Alpinia officinarum
También conocida como Jengibre Suave, pertenece a la Familia Zingiberáceas procede de zonas templadas del SE Asiático y la Polinesia
Pertenece al Género Alpinia en memoria del Botánico Italiano del Siglo XVII Prospero Alpino.
Su nombre común GALANGA, procede del Chino y significa "Jengibre Suave".
Es una planta común en países como Tahilandia y en Java, allí alcanza el 1,5 metros de altura, sus hojas son largas, estrechas y de forma lanceolada y terminadas en punta.
Las flores de la Galanga son de color blanco con venitas carmesí, terminan formando pequeños frutos rojos que crecen en espigas terminales.
La parte utilizable en cocina es el Rizoma, que se ha venido exportando durante siglos a Europa.
Tras cortar la planta, se cortan los pequeños rizomas laterales, fibrosos y de color marrón rojizo, con aproximadamente 5 cms de longitud y con el grosor de un dedo. Sobre ellos, se ven las marcas dejadas por las antiguas hojas de la planta.
Una vez cosechado, se deja secar y, es entonces cuando adquiere su característico olor a Jengibre Suave....
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